Cogumelos à grega
450 g de cogumelos diversos
1,5 dl de vinho branco
2 cebolas
1 ramo de salsa
1 colher de chá de folhas de rosmaninho
2 tomates
raspa de casca de 1 1imão
sal, pimenta e 1 pitada de açucar
1 dl de azeite
Leve ao lume as cebolas cortadas em meias luas finas, o azeite, os cheiros e a raspa da casca de limão. Deixe cozinhar até a cebola ficar murcha e junte os cogumelos cortados em lamelas e deixe cozinhar destapados durante cerca de cinco minutos. Adicione os tomates pelados, sem grainhas e picados. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando mais 20 minutos. Sirva quentes como entrada ou como acompanhamento de carnes assadas, estufadas ou fritas.