bolos cozidos no fogão

Receitas simples e práticas, truques e sugestões

bolos cozidos no fogão

Mensagempor cookie » domingo abr 30, 2017 2:27 pm

Olá companheiros

Comprei ontem na feira uma forma para fazer bolos no fogão da AC.
Alguém tem por hábito cozer bolos desta forma?

Existem alguns cuidados? E receitas práticas ?
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Re: bolos cozidos no fogão

Mensagempor Salazar » domingo abr 30, 2017 8:57 pm

Também tenho uma mas só uso para fazer pão. Mas só quando me dá na telha (é que amassar pão à mão por obrigação...) ou estamos uns dias longe de tudo.

Só os tempos de cozedura é que são chatos de acertar. Tentativa e erro. E um termómetro de forno ajuda.

Boas experiências!
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Re: bolos cozidos no fogão

Mensagempor AnaF » quinta mai 04, 2017 11:47 pm

Boa noite,

Não sei se estão a falar de uma forma com tampa com um óculo para espreitar o crescimento do bolo e com furos à volta que se faz corresponder, mais ou menos, com outros na própria forma, para entrar mais ou menos ar.
Do que conheço, para estas formas antigas (até eram em alumínio) usadas por quem não tinha forno, as receitas eram iguais à dos outros bolos para forno.
Como dica, sei que era necessário untar a forma com margarina (à mão) e depois polvilhá-la com farinha, sacudindo o excedente.
Mais do que a forma (que tinha um buraco no meio), havia uma base de ferro, com um tubo que entrava nesse buraco e era essa base que se colocava directamente em cima do lume e não a forma.

BOLO NANCY:

Batem-se 5 gemas com 200 gr. de açucar até engrossar.
Juntam-se 230 gr. de margarina amolecida em banho-maria, 1 cálice de vinho do porto, sumo e raspa de uma laranja.
Mexe-se e deita-se aos poucos 225 gr. de farinha com 3 colheres de chá de fermento em pó.
Bate-se até fazer bolhas e no final juntam-se as 5 claras em castelo, mexendo-se só até as encorporar na massa.
Deita-se na forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Coloca-se a tampa com os buracos abertos e leva-se a cozer em lume brando.
Ao fim de 20 minutos espreitar (pelo óculo) para verificar se está a crescer bem. Mais 10 minutos e abrir a tampa para espetar com um palito para verificar se está cozido.
Desenformar e comer (depois de deixar arrefecer).

Saudações autocaravanistas e bom apetite!

AnaF


Ao fim de 20 minutos
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Re: bolos cozidos no fogão

Mensagempor cookie » sexta mai 05, 2017 1:54 pm

É exatamente isso companheira AnaF. A forma que comprei já traz a base para colocar diretamente no fogão e a forma coloca-se em cima dessa base.

Quando experimentar deixo foto, mas só devo experimentar numa saída mais prolongada...
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Re: bolos cozidos no fogão

Mensagempor fnunes » terça mai 16, 2017 4:54 pm

boa tarde cookie:
Pelos vistos o forno não é necessário para a feitura de bolos com a "forma" que possue, certo!
Onde poderei comprar , na zona de Lisboa se possível qual o valor desta engenhoca de cozinha itinerante.
os meus agradecimentos
FNunes
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Re: bolos cozidos no fogão

Mensagempor cookie » quarta mai 17, 2017 6:31 am

fnunes Escreveu:boa tarde cookie:
Pelos vistos o forno não é necessário para a feitura de bolos com a "forma" que possue, certo!
Onde poderei comprar , na zona de Lisboa se possível qual o valor desta engenhoca de cozinha itinerante.
os meus agradecimentos
FNunes

Certo!
Eu comprei na feira e custou 10€.
Na zona de Lisboa veja em feiras ou nas drogarias e mercearias à moda antiga.
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